* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
600 g di filetti di salmone già puliti e senza pelle
2 confezioni di pasta sfoglia pronta
300 g di spinaci
250 di ricotta
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
30 g di prezzemolo
30 g di aneto
Sale

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 210c. Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele, sbucciate l’aglio e la cipolla tritateli insieme grossolanamente. Lavate gli spinaci sgocciolatele e cuoceteli con un po’ di sale. A cottura ultimata sgocciolateli ancora, strizzateli e aggiustate di sale. Lavate il salmone, asciugatelo e tagliatelo a dadini. In una casseruola scaldate l’olio e fate dorare la cipolla e l’aglio. Aggiungete il salmone e fatelo dorare leggermente, toglietelo dal fuoco. In una ciotola mescolate la ricotta con gli spinaci, poi aggiungete il salmone, le erbe aromatiche e la scorza del limone. Foderate 2 stampi rotondi con la pasta sfoglia, versate il composto e stendetelo. Infornate in forno già caldo a 20 minuti, sfornate e servite ben caldo.