* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
16 capesante
200 g di farina
4 cucchiai di salsa di soia
1 uovo
Olio di friggere
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
Sale

Per guarnire:
Insalata verde

Preparazione:
Aprite le cappesante, quindi togliete dal guscio i molluschi e il rosso. Lavateli e separateli. In una ciotola mettete la salsa di soia, unite lo zenzero e i pezzi di capesante e mescolate in modo che gli ingredienti in modo che si insaporiscono bene. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate in frigo per 2 ore. In una ciotola sbattete l’uovo, versate 3dl. di acqua molto fredda salate e mescolate. Incorporate 170 g di farina setacciata, e mescolando sempre formate una pastella senza formare grumi. Sgocciolate le cappesante dalla marinatura, passatele nella pastella e friggetele in olio ben caldo. Sgocciolate su carta da cucina, e servitele su un letto di insalata verde.