* Ingredienti

Dosi per 18 mezzelune
250 g di farina bianca
200 g di burro tagliato a cubetti
60 g di spinaci
100 g di formaggio feta
2 cucchiai di olive nere snocciolate
2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
1 spicchio d’aglio schiacciato
2 cucchiai di pistacchi
1 uovo leggermente sbattuto

Preparazione:
In una ciotola setacciate la farina. Unite il burro a cubetti e impastate finché otterrete un composto granuloso. Fate una fontana nella farina e versate circa 185 ml di acqua, mescolate con un coltello, aggiungendo se è necessario un po’ di acqua per legare bene l’impasto. Formate una palla e mettetela sulla spianatoia infarinata. Impastate con le mani fino a quando la pasta sarà liscia ed elastica. Stendetela in un rettangolo mantenendo gli angoli dritti, ripiegatelo e stendetelo di nuovo. Avvolgete la pasta nella pellicola e tenete in frigo per 30 minuti. Stendete la pasta sulla spianatoia  infarinata e tagliatela in 30 dischi con uno stampino rotondo. Scaldate il forno a 180c  e spennellate con il burro fuso o con l’olio una teglia grande. Lavate e asciugate gli spinaci, affettateli e metteteli in una ciotola con la feta sbriciolata, le olive, il rosmarino,e l’aglio. Distribuite i pistacchi sulla placca del forno e fateli tostare per 1-2 minuti, lasciate raffreddare tritateli finemente e incorporateli agli spinaci e con l’uovo sbattuto. Mescolate bene gli ingredienti, e distribuite 2 cucchiaini  del ripieno al centro di ogni disco. Ripiegate la pasta a forma di mezzaluna e premete bene lungo i bordi per saldarla. Mettete le mezzelune sulla placca, spennellate la superficie delle mezzelune con l’uovo sbattuto e cuocete in forno per 15 minuti, la superficie dovrà risultare dorate e croccanti. Servitele ben calde.