* Ingredienti

Dosi per 4 persone:

4 carciofi romani
2 cucchiai di succo di limone

Per la salsa piccante al pepe:
1 peperone rosso piccolo tagliato a listarelle
160 ml di olio d’oliva
2-3 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di pepe in grani schiacciati
1/2 cucchiaino di zucchero

Preparazione:
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e più dure. In una pentola con l’acqua versate il succo del limone, appena bolle immergete i carciofi, coprite e fate cuocere per 30 minuti. Quando i carciofi saranno cotti, scolateli asciugateli e tagliateli a metà e disponeteli in un piatto di portata. Preparate la salsa piccante: in un pentolino con l’acqua bollente versate il pepe, scolatelo immediatamente. Unitelo al resto degli ingredienti in un tegamino e poi scaldate la salsina, senza portarla ad ebollizione. Versate la salsa al pepe sui carciofi e servite ben caldo.