* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
400 g di farina bianca
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
125 g di burro a pezzetti
125 g di latte
1 uovo leggermente sbattuto
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di erba cipollina tritata
1 spicchio d’aglio schiacciato
Olio d’oliva per la cottura

Preparazione:
In una terrina setacciate la farina, il bicarbonato, il sale e lo zucchero. Unite il burro e impastatelo con le punte delle dita fino ad ottenere un impasto granuloso. Fate la fontana nel mezzo e versate il latte, l’uovo sbattuto e l’olio. Mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Mettete l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoratela con le mani e a poco a poco unite l’erba cipollina e l’aglio. Continuate ad impastare finché la pasta sarà liscia ed elastica. Date alla pasta la forma di una palla, dividetela a metà e stendete ogni porzione sulla spianatoia infarinata a uno spessore di 7 mm. Con uno stampino per biscotti (6 cm di diametro), ricavate  dei dischi di pasta e fateli riposare coperti da un canovaccio per 10 minuti. In una padella scaldate 1 cucchiaio di olio e friggete poco alla volta le focaccine, facendole dorare da entrambi i lati. Aggiunte man mano dell’altro olio quando è necessario. Sgocciolatele su carta da cucina e servitele a vostro piacere.