* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
300 g di manzo macinato
300 g di carne lessata
100 g di prosciutto cotto
100 g di pane raffermo
50 g di pistacchi
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
Latte q.b.
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
Noce moscata
Sale e Pepe

Preparazione:
Per qualche ora prima della preparazione, ammollate in acqua tiepida i pistacchi. Fate ammorbidire bene il pane mettendolo ammollo in un poco di latte. Scolate i pistacchi, togliete la pellicina e tritateli grossolanamente. Tritate finemente la carne già cotta e il prosciutto passatelo al mixer. In una terrina mettete la carne cruda tritata, la carne cotta tritata, il prosciutto, il pane ben strizzato, il formaggio, i pistacchi, le uova, un po’ di noce moscata grattugiata, il sale, il pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto consistente. Al composto date la forma di salame e legatelo con lo spago da cucina. Sbucciate la cipolla,pulite il sedano e sbucciate l’aglio. Mettete il polpettone in una casseruola, unite la cipolla, l’aglio, il sedano e aggiungete dell’acqua fino a coprire il polpettone. Salate e fate cuocere per 40 minuti. Fate intiepidire il polpettone e servitelo.