* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
4 fogli di pasta fresca o surgelata da 75 gr ciascuno
3-4 pesche sciroppate
100 g di pasta di marzapane
20 g di mandorle a lamelle
250 g di panna da montare
250 g di panna acida
1 busta di preparato in polvere per budino alla vaniglia (dose per 250 ml di latte)
1 cucchiaio di zucchero a velo
menta fresca in foglie

Preparazione:
Scolate bene le pesche e tagliatele a spicchi. Tagliate a cubetti il marzapane. Fate tostare le mandorle in una padella anti adente, poi mettete in un piatto e fatele raffreddare. Tagliate ogni foglio di pasta in 4 strisce della stessa grandezza e disponetele sulla placca coperta di carta da forno. Cuocete la pasta sfoglia nel forno scaldato a 180c per 12 minuti e fatela raffreddare a temperatura ambiente. Incorporate al marzapane metà della panna acida. Unite il resto della panna acida e la panna e montateli con il frullino elettrico. Versate la crema in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e spremetela a mucchietti su 8 tranci di pasta sfoglia.  Coprite con i restanti 8 tranci di pasta e spolverizzate di zucchero a velo. Cospargete i tranci con le mandorle, guarniteli con le foglie di menta e serviteli in tavola.