* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400 g di carne già cotta
100 g di salsiccia
100 g di ricotta
100 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
8 foglie di verza
1 tuorlo
4 cucchiai di olio d’oliva
20 g di burro
1 rametto di rosmarino
Sale
Pepe

Preparazione:
Passate la carne nel tritacarne o nel mixer, poi mettetela in una terrina capiente. Unite la salsiccia già spellata e sbriciolata, la ricotta, il tuorlo e il parmigiano grattugiato. Regolate di sale, di pepe impastate bene tutti gli ingredienti. Tuffate in acqua bollente salata le foglie della verza, cuocetele per 1 minuto, poi fatele asciugare su un canovaccio. Sulle foglie distribuite un po’ d’impasto, avvolgete le foglie formando degli involtini e legateli con lo spago da cucina. In una padella fate scaldare l’olio e il burro, aggiungete il rosmarino e fate rosolare gli involtini di verza. Quando le polpette saranno rosolate, unite la passata di pomodoro e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Quando le polpettine saranno cotte, aggiungete il sale e servitele ben calde.

Consiglio: per rendere le foglie della verza ancora più morbide, potete appiattirle delicatamente passandovi sopra una volta sola il mattarello, senza fare tanta pressione.