* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
1 kg di polpa di manzo
6 piadine
200 g di germogli di soia
3 pomodori tritati
25 g di menta fresca tritata

Per la marinata:
2 cucchiai di semi di sesamo tostati
3 gambi di lime tritati (solo la parte bianca)
5 scalogni tritati
1 pezzo di zenzero fresco grattugiato
2 peperoncini rossi
1 cipolla tritata
1 cucchiaino di zucchero di canna
2 cucchiaini di olio di sesamo
2 cucchiai di olio di arachidi

Preparazione:
Tagliate la carne a strisce larghe, avvolgetele singolarmente nella pellicola nel congelatore per 2 ore, in modo da poterle affettare più facilmente. Nel mixer mettete i gambi di lime, i semi di sesamo tostati, lo scalogno, lo zenzero, il peperoncino, la cipolla, lo zucchero, l’olio si sesamo, l’olio di arachide e riducete il tutto in una pastella omogenea. Togliete la carne dalla pellicola e tagliatela a fettine sottili, mettete la carne in una ciotola con la pastella, per la marinatura, coprite il tutto e fate marinare per 3 ore in frigo. Spennellate con l’olio una padella e passate velocemente la carne e poi distribuitela sulla piadina. Ricoprite la carne con i germogli di soia, i pomodori, la menta, arrotolate le piadine e servitele.