* Ingredienti

Dosi per 12 muffin:
200 g di cipolle
50 ml di olio d’oliva
230 g di salame all’aglio
170 g di farina integrale
50 g di semolino di grano duro
3 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di paprica dolce in polvere
150ml di latte scremato
2 uova
Burro e pangrattato per la teglia

Preparazione:
Pelate e tritate le cipolle. In una casseruola con l’olio fate imbiondire le cipolle, per 8 minuti spegnete e fate raffreddare.
In una terrina mescolate la farina, il semolino, il sale, la paprica, aggiungete il latte, le uova, le cipolle con l’olio e amalgamate il tutto. Tagliate a cubetti il salame e incorporate i 3/4 e versate il composto negli stampini imburrati e spolverizzati con il pangrattato. Poi aggiungete il resto del salame. Cuocete i muffin in forno già caldo a 180c per 30-35 minuti. Sfornateli e lasciateli per 10 minuti nella teglia, poi toglieteli fateli raffreddare del tutto e serviteli.