* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
600 g di filetto di merluzzo
16 peperoncini dolci rossi
8 spicchi d’aglio
20 cl di latte
20 cl di olio d’oliva
Prezzemolo
Timo
20 g di burro
400 g di passata di pomodoro
20 cl di panna
Sale e pepe

Preparazione:
Fate ammollare i filetti di merluzzo per 24 ore in acqua fredda per dissalarli, cambiando l’acqua diverse volte, sgocciolateli. Metteteli in una pentola e fateli bollire per 8 minuti, quindi sgocciolateli. In 2 pentolini separati fate intiepidire il latte e l’olio. Sbriciolate i filetti di merluzzo nella casseruola  e scaldateli dolcemente. Incorporate prima il latte, poi l’olio e lavorate con una frusta il composto fino ad ottenere una purea liscia e untuosa. Aggiungete l’aglio tritato salate e pepate. Tagliate il sopra dei peperoncini ed eliminate i semi, dopo riempiteli con il composto e sistemateli in una teglia imburrata. In una ciotola mescolate la purea di pomodoro, la panna e il timo, salate, pepate e mescolate bene il tutto. Con questa salsa irrorate i peperoncini. Infornate in forno già caldo a 180c per 30 minuti, sfornate, servite e guarnite con il prezzemolo e servite ben caldo.