* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
6 ossibuchi
600 g di pisellini surgelati
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1/2 limone
2 foglie di alloro
1 bicchiere di vino bianco
50 g di burro
20 g di farina
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
1 lt di brodo di dado
Noce moscata q.b
Sale e pepe

Preparazione:
Tritate la carota, il sedano e la cipolla e grattugiate la scorza del limone. Mettete le verdure in una casseruola con l’olio e le foglie di alloro e fatele soffriggere.  Fate sciogliere la salsa di pomodoro in un po’ di brodo e aggiungete un pizzico di noce moscata. Infarinate gli ossibuchi metteteli nella casseruola, salate, pepate, dopo qualche minuto bagnate con il vino, lasciatelo evaporare e aggiungete la salsa di pomodoro. Lasciate cuocere per 1 ora aggiungete quando serve ancora un po’ di brodo. Unite alla carne i piselli e continuate la cottura per 30 minuti. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungete il burro. Servite il tutto ben caldo.