* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g di pasta briseè fresca o surgelata
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di oliva d’oliva
50 g di formaggio di capra
50 g di ricotta
150 g di spinaci lessati e tritati
Sale
Pepe macinato
60 ml di panna
1 uovo
Burro per gli stampini

Preparazione:
Pelate e tritate lo spicchio d’aglio. In una padella scaldate l’olio e rosolate l’aglio e quando sarà dorato gli spinaci. Mescolate e fate cuocere per qualche minuto, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e foderate gli stampini. Mescolate agli spinaci il formaggio di capra e la ricotta, salate e pepate.  Riempite con il composto gli stampini. Sbattete l’uovo con la panna e versatelo sugli stampini. Cuocete le quiche in forno già caldo a 200c per 50-60 minuti. Sfornate e servite calde o tepide.