* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
3 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiai di zucchero
Sale
3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di sakè
100 g di cetrioli verdi
2 foglie di lattuga
1/2 avocado
2 bocconcini di mozzarella
2 fogli di alga Nori
50 g di caviale di trota
6 scampi cotti e pelati

Preparazione:
In una padella scaldate l’aceto, 1/2 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. In un altro pentolino fate bollire la salsa di soia, il sakè, e il resto dello zucchero. Pelate i cetrioli, lavate e asciugate le foglie della lattuga, pelate l’avocado e tagliate il tutto a listarelle sottili. Affettate finemente la mozzarella. In una padella antiaderente fate tostare le alghe e stendetele su un foglio di alluminio. Coprite le alghe con la mozzarella e lasciate un bordo vuoto per tutto il perimetro. Versate la salsa all’aceto sulla mozzarella, stendeteci sopra il caviale e ricoprite con l’insalata, i cetrioli, l’avocado e gli scampi. Aiutandovi con il foglio di alluminio, arrotolate le alghe su se stesse intorno al ripieno. Tagliate ogni rotolo in 8 fette uguali e servitele in tavola con una ciotola di salsa alla soia.