* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 banana grande
80 g di zucchero
60 g di farina gialla molto fine
60 g di burro
30 g di mandorle
2 tuorli
1/2 lt di latte
1 limone
1 stecca di vaniglia

Preparazione:
Grattugiate la scorza del limone. Mettete sul fuoco un pentolino con l’acqua appena bolle versate le mandorle, lasciatele a mollo per 2 minuti,  scolatele, pelatele e pestatele molto finemente. Sul fuoco mettete una casseruola con il latte, lo zucchero e la stecca di vaniglia, fate bollire per qualche minuto sempre mescolando, togliete dal fuoco ed eliminate la stecca di vaniglia. In una terrina versate la farina, il latte bollente con lo zucchero. Mescolate bene il tutto, poi versate il tutto nella casseruola rimettete sul fuoco per 5 minuti. Poi in una terrina versate il composto unite i tuorli, il burro, la scorza del limone grattugiata, le mandorle tritate e amalgamate bene gli ingredienti. Prendete uno stampo bagnatelo versate dentro il composto e ponete in frigo per 2 ore. Uscite lo stampo dal frigo immergetelo per 1 minuto in acqua bollente, poi capovolgetelo su un piatto di portata per uscire il budino. Sbucciate la banana, tagliatela a rondelle e guarnite il budino. Servite ben freddo.