* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
5 uova
150 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
140 g di farina bianca
1 cucchiaio di cacao in polvere

per la farcitura:
350 g di amarene in scatole
400 ml di succo delle amarene (diluito con un po’ di acqua)
1 cucchiaio di zucchero
1 busta di preparato in polvere per budino alla vaniglia
50 g di cioccolato fondente amaro e tritato
1/2 cucchiaino di olio vegetale
500 ml di panna montata

per la decorazione:
100 g di cioccolato fondente grattugiato
2 cucchiaini di zucchero al velo

Preparazione:
Battete le uova con il frullino elettrico alla velocità massima, finché saranno diventate spumose e di colore chiaro. Mescolate i due tipi di zucchero, incorporateli poco alla volta alle uova e continuate a frullare per 2 minuti. Mescolate la farina, il cacao, setacciateli in due riprese sulla crema di uova e zucchero, amalgamateli con il frullino a velocità massima. Scaldate il forno a 180c. Versate la pasta in uno stampo rettangolare, rivestito di carta da forno e cuocetela per 12 minuti. Rovesciate il pan di spagna su un foglio di carta oleata ricoperto di zucchero e lasciatelo raffreddare. Staccate delicatamente la carta su cui lo avete cotto e tagliatelo a metà in modo da ottenere 2 rettangoli. Da un rettangolo ricavate alcuni cuoricini di diversa dimensione e metteteli da parte. Staccate il rettangolo dalla carta oleata e ponetelo su un piatto coperto di pellicola trasparente con la crosticina scura rivolta verso il basso. Scolate le amarene, raccogliete il succo ed eventualmente allungatelo con dell’acqua in modo da ottenere 400ml di liquido. Preparate il budino alla vaniglia con il preparato in busta, il succo di amarene e stendete il composto sul pan di spagna con i cuori. Mettete il dolce in frigo per 30 minuti. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria con l’olio e fatelo raffreddare leggermente. Dividete la panna montata in due parti uguali, prendete da 1 porzione 3 cucchiaiate di panna e mescolatele al cioccolato fuso. Versate il cioccolato nella stessa porzione di panna e versate il composto in una tasca da pasticcere con il beccuccio liscio, spremete delle strisce di panna al cioccolato distanti un po’ l’una dall’altra sulla crema di amarene. Versate la panna rimasta nella tasca da pasticcere e spremetela negli spazi vuoti. Mettete sulla panna il secondo rettangolo di pan di spagna con la crosticina scura rivolta verso l’alto. Con una palettina capovolgete il dolce e staccatela dalla pellicola. Mettete i cuori di pan di spagna sulla crema alle amarene e cospargete la torta di cioccolato e con lo zucchero a velo. Togliete di nuovo i cuori di pan di spagna e disponeteli qua e là sulla torta.