* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
2 dischi di pasta fresca
2 dischi di pasta fresca agli spinaci
2 fette di pesce spada
30 g di pasta d’acciuga
2 cucchiai di olio d’oliva
Basilico tritato
Scalogni tritati
50 ml di vino bianco
50 ml di brodo di pesce
Sale e Pepe
Burro
Prezzemolo

Preparazione:
In una ciotola mettete la pasta d’acciuga, 1 cucchiaio di olio e amalgamate. Insaporite le fette di pesce spada con il pepe, poi spalmate un lato con la pasta d’acciuga, infine infarinate leggermente. In una padella con l’olio rimasto fate appassire gli scalogni, mettete il pesce con il lato delle acciughe rivolto verso il fondo della padella. Rigirate e irrorate con il vino bianco, aggiungete il brodo e cuocete per alcuni minuti. Riscaldate leggermente i piatti e poi ungeteli leggermente con un po’ di burro. Lessate la pasta agli spinaci, scolatela e mettetela sul piatto imburrato. Levate il pesce dalla padella e mettetelo in ogni porzione di pasta, mettete il sugo di cottura da parte, aggiungete a quest’ultimo il basilico, il pepe, il burro e versate metà del composto sulle fette del pesce. Lessate gli altri dischi di pasta, scolateli e mettetele sul pesce. Condite con il sugo rimasto, il prezzemolo e servite ben caldo.