* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
20 olive ascolane
8 pomodorini
Farina
8 ciliegine di mozzarella
100 g di pangrattato
1 mazzetto di rucola
4 cucchiai di olio d’oliva
1 uovo
1 cucchiaio di senape
Olio per friggere
Aceto
Sale e Pepe

Preparazione:
In una ciotola sbattete l’uovo con un pizzico di sale e di pepe. Passate le olive prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Friggete le olive in olio ben caldo, e poi fatele sgocciolare su carta da cucina. In ogni spiedino alternate le olive, i pomodorini, le mozzarelline, le foglie della rucola, e sistemateli su un piatto da portata. In una ciotola mettete l’olio d’oliva, un po’ di sale, un po’ di pepe, 1 cucchiaino di aceto, la senape e mescolate gli ingredienti. Con questa salsa irrorate gli spiedini e serviteli.