* Ingredienti

Dosi per 8-10 persone
40 quadrati di pasta per Wonton o di pasta all’uovo
150 g di peperoni rossi tritati
250 g di patate grattugiate
150 g di erbette aromatiche tritate
2 scalogni tritati
2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
1 spicchio d’aglio tritato
80 g di germogli di soia tritati
1 cucchiaio di menta fresca tritata
Olio d’oliva

per la salsa di soia:
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiaini di limone
2 cucchiaini di zucchero

Preparazione:
Ungete una padella con l’olio e fate ammorbidire i peperoni, le patate, l’erbette, gli scalogni, lo zenzero, l’aglio e mescolate bene il tutto. In ogni quadrato di pasta mettete un cucchiaino abbondante di condimento, spennellate bene i bordi con un po’ d’acqua, ripiegate i quadrati a metà e premete bene lungo i bordi per chiudere la pasta attorno al ripieno. Mettete gli involtini in un solo strato in una pentola e fateli cuocere a vapore per 20 minuti. In una ciotola versare la salsa di soia, il succo del limone, lo zucchero e mescolate il tutto. Mettete gli involtini su un piatto da portata e serviteli con la salsa alla soia.