* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
3uova
200 g di ricotta
400 g di spinaci lessati
120 g di farina
1 bicchiere di latte
50 g di burro
1/2 lt di besciamella
3 cucchiai di salsa di pomodoro
Parmigiano a piacere
Sale e pepe
Noce moscata


Preparazione:
Per le frittelle: In una ciotola mescolate 2 uova con la farina, il latte, il burro fuso e un pizzico di sale e fate riposare la pastella per 1 ora.
Ungete un padellino antiaderente e versate 2 cucchiai di pastella per ogni frittata e cuocete da entrambe le parti.
Preparazione del ripieno: Tritate gli spinaci, aggiungete l’uovo, la ricotta, il parmigiano, noce moscata a piacere, sale e pepe e mescolate bene il tutto. In una pirofila da forno imburrata distribuite qualche cucchiaio di besciamella, mettete le frittatine, il condimento, una bella spolverata di parmigiano, macchiatele con la salsa di pomodoro,chiudete con le altre frittatine, cospargete di besciamella, di parmigiano e infornate in forno già caldo a 150 g per 15 minuti. Sfornate e servite ben calde.