* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
100 gr di alici salate
1 tazza di olio extra vergine d'oliva
50 gr di burro
5 spicchi d'aglio

Preparazione:
Salsa da preparare in casseruola di terracotta; mettere nella casseruola l'aglio tagliato a fettine, l'olio ed il burro e far scaldare la salsa (ma non bollire); pulire le alici dalle lische e dal sale e ridurle in crema; aggiungere le alici alla salsa e mescolare fino a farle scioglierle completamente; fare in modo che la salsa non arrivi a bollire; servire la salsa in tavola su un fornello elettrico o a spirito per mantenerla calda. Da usarsi con verdure crude intinte direttamente nella casseruola che la contiene.