* Ingredienti

Dosi per 6-8 persone:
1 pandoro
300 g di panna
200 g di latte
100 g di zucchero
1 bicchiere di succo di mandarino
1 bicchierino di maraschino
30 g di farina bianca
4 fogli di colla di pesce
3 tuorli

Preparazione:
In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la buccia grattugiata del mandarino, mescolate e aggiungete la farina, Il composto diluitelo con il latte e il succo del mandarino, filtrate il tutto in un colino. Cuocete la crema a fuoco basso mescolando sempre, appena inizia a bollire togliete dal fuoco, e aggiungete la colla di pesce ammorbidita e strizzata. Montate la panna, e unitela alla crema fredda e mescolate il tutto. Tagliate la base del pandoro, farcitelo con il composto ottenuto e chiudetelo con la base tolto prima. Riponete il pandoro in frigo per 5 ore prima di servirlo.