* Ingredienti

Dosi per 4 porzioni:
750 g. filetto di maiale
100 g. di albicocche snocciolate
100 g. di prugne secche snocciolate
1 bicchiere di vino rosso
2 chiodi di garofano
Olio extra vergine d’oliva
farina
sale
pepe


Preparazione:
12 ore prima mettere a bagno la frutta secca in un recipiente che la contenga in maniera precisa con il vino e l’acqua necessaria per coprire a filo, unire i chiodi di garofano, lasciar riposare. Al momento della preparazione, far scaldare l’olio in una padella,
infarinare il filetto tagliato a medaglioni, e farlo rosolare a fiamma bassa.
Nel frattempo cuocere a parte la frutta secca nel liquido della macerazione. Quando la frutta e morbida trasferirla con tutto il liquido di cottura nella casseruola della carne e lasciar sobbollire per circa 5 minuti facendo restringere il fondo di cottura, impiattare e servire il filetto accompagnata dalla frutta secca.