* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
2 avocado maturi e sodi
100 g di radicchio
100 g di funghi
8 fettine di pancetta tagliata sottile
4 cucchiai di olio d’oliva
1 limone
sale
pepe

Preparazione:
Tagliate gli avocado in 4 spicchi, eliminate il nocciolo centrale, pelateli e tagliate la polpa a fette piuttosto sottili. Metteteli in una terrina e conditeli con 1 cucchiaio di succo di limone, teneteli da parte. Pulite e lavate l’insalata, spezzettatela grossolanamente, tagliate i funghi a fettine. Tostate la pancetta in una padella antiaderente e una volta croccante, spezzettatela. In una terrina mescolate il succo di limone rimasto con il sale e il pepe ed emulsionate con l’olio d’oliva. Unite tutti gli ingredienti, mescolateli e conditeli con la salsa al limone.