Cosa serve:

- sacchetto di carta con manici
- pennarelli: bianco, nero, azzurro
- colla a caldo
- fiocchetto rosso
- disco di gomma rossa
- scovolini marroni
- forbici


Procedimento:
Tagliate i manici al sacchetto. Aiutandovi con il disegno qui sotto, dipingete i tratti del volto della renna, con i pennarelli bianco, nero e azzurro; e per il naso incollate il disco di gomma. Mettete il regalo nel sacchetto, chiudete l’apertura piegandola a punta e incollatevi i manici, a mò di ciuffo, e il fiocchetto. Per le corna, avvolgete i due scovolini fra loro come mostra la foto, e incollateli sul pacchetto.

* Ingredienti

Per la pasta:
500 g. di farina

Per l’albero:
300 g. di zucchero
30 g . di glucosio
colorante verde per alimenti in polvere
1 cucchiaio di olio di mandorle

Per le rose e le palline colorate:
200 g . di zucchero
20 g. di glucosio
Colorante per alimenti in polvere
2-3 cucchiai di olio di mandorle

Per la decorazione:
50 g . di cioccolato fondente
1 cucchiaio di pagliette dorate

Attrezzatura:
1 termometro per caramello
1 lampada  incandescente da 150w
1 fornelletto
1 pompetta per lo zucchero
1 spatola d’acciaio


Preparazione:
Preparare la pasta. Impastare la farina con 2,3 dl d’acqua e stendere l’impasto di 1 cm. Preparare l’albero. Disegnate sopra un cartoncino a sagome di abete e un disco di 12-15 cm, ritagliate le forme, mettete la sagoma sulla sfoglia e ritagliare i contorni, ripetere l’operazione 3 volte, anche per il disco, spennellate le forme con l’olio. Versare lo zucchero e 1 dl. e mezzo d’acqua in un tegame, fatelo bollire, aggiungete il glucosio e continuate la cottura per 5 minuti. Aggiungete il caramello e fatelo cuocere fino a 140c, aggiungete il colorante verde, e continuate fino a 155c, togliere il caramello e versarlo nelle cavità della sfoglia. Spennellare con lo zucchero un tronco dell’abete, appoggiarla sul disco in verticale e tenerlo fermo finché lo zucchero non si è solidificato. Passati 2-3 minuti passate la spatola d’acciaio sotto una sagoma d’abete e sotto il disco, tenendola il più aderente al piano di lavoro, sollevate una seconda sagoma del’abete, spalmate il caramello, e fatela aderire con l’altra parte, tenendola sempre finché lo zucchero non si sarà solidificata. Fare la stessa operazione per le altre sagome. Fate fondere il cioccolato e ricoprite il tronco e la base, e fate aderire le pagliette dorate. Preparate le rose e le palline. Fate la stessa procedura della cottura dello zucchero come avete fatto prima, ma utilizzando solo l’acqua, quando lo zucchero avrà raggiunto i 140c aggiungete il colorante e cuocete fino a 155c. Sul piano di marmo spennellato con l’olio di mandorle versate il caramello, e dopo 30 secondi lo arrotolate a spirale. Formare un'unica massa con lo zucchero e mettetela sotto la lampada incandescente. Allargatela formando un ventaglio sottile, tagliatelo, arrotolatelo su se stesso e così formate il centro della rosa, procedere nello stesso modo staccando i lembi di zucchero più grandi, fateli aderire alla parte esterna dei petali di prima. Con la stessa procedura formate piccoli boccioli, staccate una pallina dalle dimensioni di una noce, inserite il beccuccio della pompetta  nella pallina, si gonfia, e appena si forma la pallina aspettate qualche istante e staccatela e così potete formare altre palline. Scaldate il fornelletto riscaldate la base dei boccioli, delle palline e li attaccate sui rami dell’albero.

* Ingredienti


Dosi per 6 persone:
250 gr. di farina
150 gr. di burro
100 gr. di zucchero
2 uova
1 bustina di vanillina
1 arancia (la buccia)

Per la finitura:
30 gr. di pinoli
30 gr. di pistacchi

Per la placca:
20 gr. di burro
20 gr. di farina


Preparazione:
Mettete in una terrina il burro ammorbidito e diviso a pezzetti, aggiungete lo zucchero, e la vanillina, mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto gonfio  e spumoso, unite la buccia grattugiata d’arancia, le uova, uno alla volta, la farina setacciata, amalgamate gli ingredienti senza lavorare troppo il composto, mettetelo in una tasca da pasticceria con la bocchette dentellata. Premete leggermente, sulla placca imburrata e infarinata formate tanti biscottini a forma di stella, distanziandoli fra di loro. Preparare la finitura. Scottate i pistacchi, scolateli e privateli della buccia. In ogni biscottino inserite 5 pistacchi, e 5 pinoli. Mettete la placca in forno preriscaldato a 180c per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare del tutto prima di servire.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
2 patate piccole
1 carota
1 pezzo di zucca
2 zucchine
1/2 cipolla
1 pomodoro
2 uova
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di parmigiano
noce moscata
sale e pepe q.b.

Preparazione:
In una casseruola con l’olio fate imbiondire la cipolla tritata. Tagliate a dadini la zucca, il pomodoro, la carota e le zucchine. Unite alla cipolla la zucca, dopo qualche minuto la carota e le zucchine, salate, pepate e fate cuocere con un po’ di brodo vegetale o un po’ di acqua tiepida. Spolverizzate con la noce moscata e fate intiepidire. Sbucciate le patate sottilissime, sbollentatele in acqua salata scolatele e foderate alcuni stampini oliati. In una terrina sbattete le uova con il sale e il pepe, unite il parmigiano grattugiato, le verdure fredde. Riempite gli stampini foderati con le patate e cuocete in forno caldo a 190c per 15 minuti. Sfornate e servite i tortini tiepidi.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
5 uova
1/2 melanzana
2 zucchine
1 patata
100 g. di pisellini
2 pomodori
3-4 cucchiai di olio d’oliva
70 g. di fontina o altro formaggio  tenero
foglie di basilico
peperoncino in polvere
sale

Preparazione:
Tagliate la melanzana a cubetti e mettetela sotto sale per mezz’ora. In un tegame con l’olio fatela rosolare, poi aggiungete la patata tagliata a cubetti, le zucchine tagliate a rondelle e i pomodori tagliati. Fate cuocere tutte le verdure a fiamma dolce e coperti. Quando le verdure saranno cotte, salate e spezzettate le foglie di basilico. In una terrina sbattete le uova con il sale e il peperoncino, unite le verdure e mescolate bene. Friggete la frittata e servitela calda accompagnata da un contorno di stagione.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
700 g. di patate
300 g. di polpa di zucca
150 g. di farina 00
2 uova
1 cucchiaino di semi di coriandolo
noce moscata
erba cipollina
basilico
burro
sale
pepe

Preparazione:
Bollite le patate in acqua salata, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Pulite la zucca eliminando semi, filamenti e la buccia e fate cuocere in forno a 180c per 1 ora. Riducetela in poltiglia, unitela alle patate, con la farina, le uova, una spolverata di noce moscata, i semi di coriandolo fatti in polvere, un po’ di sale e di pepe. Impastate bene il tutto, formate tanti filoncini di 1 cm, e poi da questi ricavate tanti gnocchi. Tritate tutte le erbe e unitele al burro fuso. Lessate gli gnocchi scolateli conditeli con il burro fuso e aromatizzato. Servite molto caldo. A piacere potete spolverizzare con scaglie di ricotta affumicata.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
10 champignon medi
150 g. di spinaci freschi
3 fette di pancarré
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di parmigiano
50 g. di mascarpone
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di olio al tartufo
1/2 limone
sale
pepe

Preparazione:
Pulite bene i funghi, togliete i gambi e immergete il tutto per qualche minuto in acqua acidulata con il succo del limone. Lavate gli spinaci asciugateli e tritateli finemente, tritate anche i gambi dei funghi e metteteli in una terrina con il mascarpone e il pancarré tritato. Condite con un po’ di sale, di pepe e aromatizzate con l’olio al tartufo. In una padella con l’olio fate soffriggere l’aglio schiacciato, unite le teste dei funghi e cuoceteli per 3 minuti a fiamma viva. Metteteli in una teglia e farcite le teste dei funghi con il composto di spinaci, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e fateli gratinare sotto il grill per pochi minuti. Servite i funghi caldi.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
230 g. di pasta sfoglia fresca
1/2 zucca
1/4 di cipolla
300 g. di piselli
200 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino di semi di papavero
1 uovo
2 cucchiai di olio d’oliva
sale
pepe


Preparazione:
Pulite la zucca, eliminate i semi e i filamenti interni e tagliatela a cubetti. In una casseruola con l’olio e 1 cucchiaio d’acqua mettete la cipolla tagliata a cubetti e fatela stufare. Aggiungete i cubetti di zucca e bagnate con il brodo, salate, pepate e unite i piselli. Fate cuocere il tutto per 10 minuti e fate raffreddare. Tagliate la sfoglia a quadrati mettete un poco di ripieno, chiudete a fagottino, spennellate con l’uovo sbattuto, spolverizzate con i semi di papavero e fate cuocere in forno caldo a 200c per 15 minuti. Serviteli caldi o tiepidi.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350 g. di tofu fresco
2-3 cucchiai di olio d’oliva
3 cucchiai di salsa di soia
1 rametto di rosmarino
foglie d’insalata
succo di limone
fette di pane casareccio


Preparazione:
Tagliate il tofu a fette piuttosto grandi, che metterete in una ciotola per 20 minuti con l’olio, la salsa di soia e il rosmarino. Riscaldate bene una piastra o il grill del forno, e fate cuocere per pochi minuti le fette di tofu da entrambe le parti. Servite il formaggio sulle foglie d’insalata e spruzzate con il succo di limone. Accompagnate il tofu con le fette di pane leggermente tostato.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 patate
4 funghi
3 cucchiai di olio d’oliva
2 scalogni
1/2 peperoncino
2 rametti di rosmarino
1 cucchiaio di parmigiano
prezzemolo
semi di sesamo
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Cuocete le patate intere in acqua salata, scolatele e sbucciatele. In una padella soffriggete 1 scalogno tritato con l’olio e il peperoncino. Schiacciate le patate, unitele al soffritto, aggiungete il rosmarino intero e lasciate in padella per 5 minuti. Rosolate il composto, facendolo insaporire per 5 minuti. In un’altra padella trifolate i funghi con l’altro scalogno tritato con 1 cucchiaio di olio. Salate, pepate e profumate con il prezzemolo tritato. Alle patate aggiungete il parmigiano grattugiato, dividete l’impasto in 4 parti, scavate un buco al centro, mettete i funghi trifolati e fate delle perle aiutandovi con le mani. Passatele nei semi si sesamo e cuocete in forno a 180c per 20 minuti. Sfornatele e servitele calde.