* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
10 champignon medi
150 g. di spinaci freschi
3 fette di pancarré
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di parmigiano
50 g. di mascarpone
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di olio al tartufo
1/2 limone
sale
pepe

Preparazione:
Pulite bene i funghi, togliete i gambi e immergete il tutto per qualche minuto in acqua acidulata con il succo del limone. Lavate gli spinaci asciugateli e tritateli finemente, tritate anche i gambi dei funghi e metteteli in una terrina con il mascarpone e il pancarré tritato. Condite con un po’ di sale, di pepe e aromatizzate con l’olio al tartufo. In una padella con l’olio fate soffriggere l’aglio schiacciato, unite le teste dei funghi e cuoceteli per 3 minuti a fiamma viva. Metteteli in una teglia e farcite le teste dei funghi con il composto di spinaci, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e fateli gratinare sotto il grill per pochi minuti. Servite i funghi caldi.