Con questa ricetta preparate dei favolosi ravioli tipici dell’Abruzzo. Si sposano benissimo con un ragù di carne.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
500 gr. Farina
1 kg. Ricotta
6 Uova
Noce Moscata q.b.
Sale q.b.


Preparazione:
Preparate una pasta molto morbida con la farina, le uova ed il sale, quindi lasciatela riposare, avvolta in un tovagliolo, per circa 30 minuti. Lavorate la ricotta con due uova, del sale e la noce moscata, fino alla completa scomparsa dei grumi. Stendete ora la sfoglia e metà della pasta, opportunamente distanziati, e versatevi un cucchiaio del composto. Chiudete ora la pasta con attenzione e quindi, servendosi dell'apposita rotellina, separate i ravioli. Fateli cuocere in abbondante acqua salata e serviteli ricoperti da parmigiano.