* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
150 g. di porcini
200 g. di patate
1 noce di burro
2 cucchiai di olio d’oliva
1 scalogno
1,5 lt. di brodo vegetale
1 rametto di timo
2 fette di pane casareccio
peperoncino in polvere
sale
pepe


Preparazione:
Sbucciate le patate e affettatele molto sottili. Pulite i funghi ed eliminate il gambo. In una casseruola con l’olio e il burro fate appassire lo scalogno, unite il peperoncino, le patate, rosolandole e mescolate spesso. Affettate i funghi e uniteli alle patate, cuocete per 3 minuti, coprite con il brodo caldo e cuocete a fiamma media per 20 minuti.  Poi frullate il tutto e profumate con il timo, aggiustate di sale e di pepe. Tagliate il pane a dadini e doratelo in forno caldo. Servite la crema in coppette singole accompagnata dai dadini di pane e un filo di olio d’oliva.