* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
4 carciofi
1kg. di sarde fresche
400 g. di ricotta
1 cipolla
1 limone
1/2 bicchiere di vino bianco
1 mazzetto di prezzemolo
50 g. di pangrattato
sale
pepe
olio d’oliva

Preparazione:
Pulite bene i carciofi, tagliate le punte, eliminate le foglie più dure, i gambi e la barba interna. Tagliateli a fettine ed immergeteli in acqua con il limone. Pulite le sarde deliscatele e levate le teste. Passate al setaccio la ricotta, aggiungete un pizzico di sale, un po’ di pepe e il prezzemolo tritato finemente. In un tegame con l’olio fate soffriggere la cipolla tritata, aggiungete i carciofi, fateli rosolare un po’, unite il mezzo bicchiere di vino e fate evaporare. Allungate con 2 bicchieri d’acqua, salate, pepate e lasciate cuocere a tegame coperto a fuoco basso per 20 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare prima di mescolarli alla ricotta. Ungete una teglia e spolverizzate con il pangrattato facendolo aderire bene alle pareti. Sistemate nella teglia i vari strati alternando le sarde con la ricotta ed i carciofi ed irrorate di volta in volta con l’olio.  L’ultimo strato sarà di sarde. Passate in forno molto caldo per 30 minuti. Sfornate e servite.