Ingredienti

Dosi per 6 persone:
500 g. di farina
30 g. di lievito
50 g. di strutto
1 kg di pescespada
500 g. di pomodoro
100 g. di olive verdi
30 g. di capperi
sedano
1 cipolla
2 carote
1/2 bicchiere di vino bianco
sale

Preparazione:
Preparate una pasta morbida con la farina, un pizzico di sale, il lievito di birra sciolto in un po’ di acqua tiepida, 40 g. di strutto e impastate il tutto. Stendete la pasta in due dischi uno deve essere più grande dell’altro. In una padella con l’olio fate soffriggere il sedano, le carote e la cipolla tagliati molto fini, poi aggiungete il pescespada tagliato a cubetti, la passata di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso, alla fine aggiungete un po’ di parmigiano grattugiato e un po’ di pangrattato e mescolate. In una teglia unta di olio mettete il disco di pasta più grande distribuite il composto, chiudete bene con l’altro disco, bucherellate il sopra con una forchetta e spennellate con lo strutto rimasto. Infornate in forno già caldo a 240c , finché l’impanata sarà ben colorata e servitela calda.