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Crema Catalana
* Ingredienti
Dosi per 6 persone:
1/2 lt di latte
4 tuorli
125 g. di zucchero
1 stecca di cannella
la scorza di 1 limone
10 g. di amido
Preparazione:
In una casseruola fate bollire il latte con la cannella, lo zucchero e la scorza di limone. In una ciotola sbattete i tuorli, passate al colino il latte bollente ed unitelo alle uova battendo sempre con una frusta. Rimettete sul fuoco, aggiungete l’amido e cuocete fino a farlo restringere. Versate la crema ottenuta in una pirofila e fate raffreddare. Spolverate con abbondante zucchero e con l’apposito stampino rovente, passatelo su tutta la superficie della crema finché diventa caramello.
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Commenti
Sono de la Catalogna, vivo in Tarragona, una cità vicina a Barcelona e sono xef.
Voglio dare pìccolo consoglio per fare que lo zucchero divente meglio una capa di caramello. Il truchetto è fare per due volte l'operazione di spolvorare lo zucchero e passare dopo lo stampino rovente, diventa una capa di caramello molto crocante. Molti cuochi da la Catalogna lo faciamo così.
Grazie a tutti per le buone ricette della bellisima Italia
Carme
(Scusate il mio italiano, ancora non scrivo bene)
Scritto da : Carme Vàzquez | 23/11/2009
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