* Ingredienti


Dosi per 6 persone:
1/2 lt di latte
4 tuorli
125 g. di zucchero
1 stecca di cannella
la scorza di 1 limone
10 g. di amido



Preparazione:
In una casseruola fate bollire il latte con la cannella, lo zucchero e la scorza di limone. In una ciotola sbattete i tuorli, passate al colino il latte bollente ed unitelo alle uova battendo sempre con una frusta. Rimettete sul fuoco, aggiungete l’amido e cuocete fino a farlo restringere. Versate la crema ottenuta in una pirofila e fate raffreddare. Spolverate con abbondante zucchero e con l’apposito stampino rovente, passatelo su tutta la superficie della crema finché diventa caramello.