* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
2 patate
200 g. di polpa di zucca
1/2 cipolla bionda
1 lt di brodo vegetale
100 g. di farina bianca 00
1/4 di panetto di lievito di birra
50 ml d’acqua
olio d’oliva
olio di semi per friggere
sale
pepe

Preparazione:
In una casseruola con 3 cucchiai di olio fate imbiondire la cipolla tritata, sbucciate finemente le patate e unitele alla cipolla. Pulite la zucca, tagliatela a pezzi e unitela alle patate, fate rosolare per poco tempo, coprite con il brodo e abbassate la fiamma. Sulla farina versate il lievito sciolto nell’acqua tiepida, aggiungete un po’ di sale e impastate. Fate lievitare in un luogo tiepido. Fate tante piccole palline e friggetele nell’olio di semi caldo. Frullate la vellutata di zucca, aggiustate di sale e di pepe. Servite la vellutata con le palline fritte, una manciata di pepe e un filo di olio a crudo.