* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
12 funghi champignon medi
30 g. di pancarré
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 foglia di alloro
2 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
30 g. di ricotta salata
origano
sale
pepe

Preparazione:
Portate a ebollizione 1 litro d’acqua salata e aggiungetevi il vino bianco e l’alloro. Pulite i funghi, levate il gambo e cuocete le cappelle per 4-5 minuti nell’acqua aromatizzata. Scolate e fate asciugare su un canovaccio. Fate saltare i gambi dei funghi In una padella con l’olio  d’oliva e l’aglio per 5 minuti. Salate e frullateli con il pancarré e il concentrato di pomodoro. Con il composto ottenuto riempite le cappelle. Decorate con una scaglia di ricotta, e spolverizzate di origano e di pepe e servitele.