* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
8 mandaranci di media grossezza
150 g. di zucchero
il succo di 1/2 limone
1 tuorlo
1/4 di litro di panna

per guarnire:
fette di mandarancio
biscotti

Preparazione:
Con un panno pulite i mandaranci e da ciascuno levate la parte superiore. Svuotateli senza rompere la buccia; 6 mandaranci con il loro sopra metteteli in un sacchetto di plastica e metteteli in frigo, gli altri 2 teneteli da parte. Spremete la polpa levata e ricavate del succo. In una casseruola fate bollire per 10 minuti 1/4 di litro d’acqua e lo zucchero, poi togliete lo sciroppo dal fuoco e fate raffreddare, poi aggiungete il succo dei mandaranci e il succo del limone. Sbattete il tuorlo e unitelo allo sciroppo, rimettete di nuovo sul fuoco e mescolate senza far bollire a fiamma dolce per 5 minuti o finché il composto si è addensato. Fatelo raffreddare trasferitelo in un contenitore con il coperchio e mettete in freezer, finché non si è leggermente rappreso. Grattugiate le due scorze tenute da parte e montate la panna ben soda. Mettete lo sciroppo che era nel freezer in una ciotola e sbattetelo con una forchetta finché sarà ben liscio, poi incorporate la panna montata e la buccia grattugiata, mescolate delicatamente in modo che tutto sia ben amalgamato. Versate di nuovo nel contenitore chiudete con il coperchio e rimettete in freezer per 2 ore. Un’ora prima di servirli riempite le scorze dei mandaranci, coprite con la calotta e metteteli in frigo e teneteli fino al momento di servire. Guarnite il piatto con alcune fettine di mandarancio e dei biscottini.