* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
40 g. cipolline bianche senza levare le basi
1 bicchiere di olio d’oliva
8 cucchiai di aceto
8 cucchiai di vermut secco
2 foglie d’alloro
1 cucchiaino di timo secco
1cucchiaino di basilico secco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
un grosso pizzico di zafferano
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
100 g. di uva sultanina
prezzemolo tritato

Preparazione:
In una pentola a bordi alti mettete le cipolline, l’olio, l’aceto, il vermut, l’alloro, il timo, il basilico, il sale, il pepe e dell’acqua sufficiente per coprire appena il tutto. Portate a un bollore leggero e fate cuocere per 15 minuti. In una tazza con un po’ di acqua fredda sciogliete lo zafferano, unitelo al condimento e unite pure il concentrato, mescolate e continuate la cottura finché le cipolline sono morbide. Poi unite l’uvetta e continuate la cottura finché questa sarà morbida. Fate raffreddare e mettete in frigo fino al momento di servire in tavola. Servite le cipolline immerse nella salsa, e cospargete con il prezzemolo tritato.