* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
2 uova
1 cucchiaio di olio al tartufo
2 cucchiai di olio d’olio
2 funghi porcini piccoli
1 spicchio d’aglio
1/2 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale
pepe


Preparazione:
Pulite bene i funghi eliminando la parte terrosa del gambo. Tagliateli a pezzetti fini e fateli trifolare in padella con 1 cucchiaio di olio d’oliva e l’aglio schiacciato. Salate, pepate i funghi e appena cotti scolateli. Tritateli con un coltello e metteteli in un recipiente. In una terrina sbattete le uova con un po’ di sale, di pepe, unite il parmigiano grattugiato e profumate con l’olio al tartufo. In una padella leggermente unta di olio friggete la frittata. Appena pronta tagliate la frittata a quadratini, e servitela su un mucchietto di funghi, a piacere potete decorare con qualche foglia di salvia, o con una spolverata di tartufo nero tritato.