* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400 g. di zucca
1 cipolla bianca piccola
30 g. di burro
1 cucchiaio di olio d’oliva
1/2 lt di brodo vegetale
timo
sale
pepe


Preparazione:
Pulite la zucca eliminando i semi e i filamenti e tagliateli a dadi. In una casseruola con l’olio e il burro fate imbiondire la cipolla tritata, poi unite la zucca e fatela rosolare per pochi minuti a fiamma vivace. Coprite con il brodo bollente e fate cuocere la zucca finché sarà morbida. Frullate il tutto e profumate con il timo e aggiustate di sale e di pepe. La crema di zucca la potete servire come contorno alle carni cotte, o su barchette di pasta sfoglia o briseè come antipasto.