* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
6 carciofi
1 cipolla piccola
30 g. di pinoli
30 g di uvetta
50 g. di prosciutto cotto
2 pomodori per salsa
olio d’oliva
succo di 1 limone
sale
pepe
pangrattato

Preparazione:
Mettete a mollo per 15 minuti l’uvetta nell’acqua tiepida. Dai carciofi eliminate le foglie più dure, tagliateli a spicchi e fateli sbollentare in acqua leggermente salata e con il succo del limone per 10 minuti, scolateli e teneteli da parte. In una casseruola con l’olio fate soffriggere la cipolla affettata finemente, poi unite i carciofi, i pomodori spellati e tagliati a cubetti, l’uvetta strizzata, i pinoli, il prosciutto tagliato a cubetti aggiustate di sale, di pepe, cospargete con una manciata di pangrattato, coperchiate e fate cuocere il tutto a fuoco basso per 10minuti. In modo che tutti gli ingredienti si amalgamano bene. Serviteli caldi.