08/08/2012
Insalata di patate ravanelli e uova sode
* Ingredienti
Dosi per 4 persone:
800 g. di patate
1 cetriolo
2 mazzi di ravanelli
1 cipolla
4 cucchiai di aceto alle erbe
1 cucchiaino di senape piccante
6 cucchiai di olio di semi di girasole
4 uova sode
1 cucchiaino di erba cipollina a pezzi
1 cucchiaino di sale
sale pepe q.b.
Preparazione:
Lavate le patate sotto l’acqua e fatele bollire per 20 minuti in acqua salata. Sbucciate il cetriolo tagliatelo per la lunghezza, ed eliminate i semi con un cucchiaino, quindi tagliatelo a dadini. Lavate i ravanelli eliminate le estremità e tagliateli in 4 parti. Sbucciate la cipolla, tagliatela a dadini, mettetela in una ciotola con l’aceto, il sale, il pepe, la senape, un po’ di zucchero e mescolate tutti gli ingredienti. Scolate le patate, pelatele e tagliatele a fette. Nella stessa ciotola aggiungete le patate, i cetrioli e i ravanelli. Mescolate tutti gli ingredienti e fate riposare per 1 ora. Salate, pepate e mettete su un piatto di portata. Sbucciate le uova tagliatele in 8 parti e distribuitele sull’insalata, guarnite con l’erba cipollina e servite.
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