* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
600 g. di polpa di melone
350 g. di zucchero
50 g. si succo di lime o di limone


Preparazione:
In un tegame versate lo zucchero, aggiungete 3 dl. e 1/2 di acqua mescolate e mettete sul fuoco, mescolate finché lo zucchero non si sarà sciolto bene. Nel mixer mettete la polpa del melone pulito e tagliato a cubetti, aggiungete il succo di lime o di limone e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolate e mettete il tutto in una ciotola e coprite con la pellicola; mettete in frigo per 4-5 ore.  Se avete la gelatiera mettete il composto di melone nella macchina e seguite le istruzioni per preparare il sorbetto. Quando sarà pronto, prendete il sorbetto a cucchiaiate mettetelo nelle coppe di gelato e servite con ciuffetti di menta.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
320 g. di riso per risotti
1 piccolo melone
1 manciata di mirtilli
70 g. di prosciutto cotto
40 g. di burro o 4 cucchiai di olio d’oliva
brodo di verdure
vino bianco secco
sale e pepe q.b.


Preparazione:
Pulite il melone eliminate i semi, la scorza e i filamenti e tagliatelo a dadi.  In un tegame sciogliete la metà del burro (o scaldate la metà dell’olio) versate il riso e a fiamma vivace fatelo tostare mescolando spesso. Unite una spruzzata di vino e fatelo evaporare. Cuocete il riso, abbassate la fiamma e a poco a poco unite il brodo caldo, mescolate continuamente. Mentre il riso cuoce in un altro tegame fate sciogliere il rimanente burro o l’olio e fate saltare il prosciutto tagliato a dadini, il melone e i mirtilli lavati e asciugati. Prima di togliere il riso dal fuoco unite il composto di prosciutto e melone, i mirtilli senza schiacciarli molto. Regolate di sale, di pepe mescolate e prima di servire aspettate qualche minuto.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 kg di seppioline
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 dl di olio d’oliva
Brodo vegetale
1 spicchio d’aglio tritato
200 g. di pomodori passati
1/2 dl. di vino bianco secco
basilico
sale e pepe q.b.


Preparazione:
Pulite e lavate le seppioline, lasciatele intere se sono piccole, oppure tagliatele a pezzi se sono grandi. Pulite e lavate i peperoni eliminate i semi e i filamenti e tagliateli a listarelle.  In una padella fate insaporire i peperoni con 2 cucchiai d’olio e poco brodo, affinché possono dorarsi ma senza friggere, salate leggermente e teneteli da parte in caldo. Fate imbiondire l’aglio con il resto dell’olio a fiamma dolce, unite le seppioline mescolate condite con il sale, il pepe e lasciate insaporire per2-3 minuti a fiamma bassa. Scalate leggermente il vino e versatelo nel tegame e fatelo evaporare a fiamma vivace. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro, qualche mestolino d’acqua tiepida per essere più fluido, e continuate la cottura per 15 minuti, mescolate ogni tanto. Unite i peperoni e continuate la cottura per altri 10 minuti. Servite le seppioline ancora ben caldo e unite delle foglie di basilico spezzettato con le mani.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
1 piccolo melone
1 pesca
50 g. di ribes rosso
50 g. di lamponi
2 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di spumante secco
1 bicchierino di Kirsch o maraschino
foglioline di menta


Preparazione:
Tagliate a metà il melone, eliminate i semi e i filamenti, quindi con un cucchiaio togliete la polpa, tagliatela a tocchetti e mettetela in una ciotola insieme al succo. Avvolgete una mezza scorza nella pellicola e tenetela in frigo. Pulite la pesca, dividetela a metà eliminate il nocciolo tagliate a tocchetti la polpa unendola a quella del melone. Lavate i ribes e i lamponi, aggiungeteli alla pesca e al melone. Unite lo zucchero, versate lo spumante, il liquore, chiudete con la pellicola e tenete in frigo per 2 ore. Servite la macedonia con il suo succo nel melone che avevate tenuto in frigo. Guarnite con foglie di menta.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
3 cosce di pollo intere
1 cipollina
1 gambo di sedano
1/2 carota
1 foglia di alloro
200 g. di fagiolini
1 grosso pomodoro maturo
1/2 cipollotto
1 cucchiaio d’aceto
1 cucchiaio di succo di limone
4 cucchiaio di olio d’oliva
maggiorana
timo
basilico
capperi
sale

Preparazione:
Fate bollire 1 litro d’acqua con la cipollina, la metà del sedano, la carota, l’alloro, salate e mettete le cosce di pollo e fatele cuocere a fuoco moderato per 30 minuti. Lasciate raffreddare nel brodo di cottura. Lessate i fagiolini in acqua leggermente salata e scolateli croccanti. Togliete la pellicina e i semi dal pomodoro, tritate grossolanamente la polpa. Tritate il cipollotto e il sedano tenuto da parte, qualche fogliolina di basilico e di maggiorana. Mescolate al trito un po’ di timo sbriciolato, il limone, l’aceto, i capperi e il sale. Spellate e disossate il pollo e tagliate la polpa a striscioline. Mettetele nel piatto con i fagiolini e la salsina, mescolate bene prima di servire.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
1 melone maturo
2 bicchieri di latte
180 g. di zucchero
3 uova e 2 albumi
2 cucchiai di rum
2 cucchiai di farina


Preparazione:
Tagliate il melone a metà, privatelo dei semi, e dai filamenti, dalla scorza e tagliate la polpa a pezzi. Mettetela nel boccale del frullatore, aggiungete tutti gli altri ingredienti, e frullate fino a quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo. Versatelo in uno stampo da budino (oppure in 4 stampi individuali), rivestito di carta da forno o unto di burro. Cuocetelo a bagnomaria in forno preriscaldato a 180c per 50 minuti. A fine cottura, sformate il budino e decorate a piacere con palline di melone fatte con l’apposito attrezzo.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
125 g. di farina 00
50 g. di burro
10 g. di miele di acacia
10 g. di lievito di birra
1 limone
4 uova
200 g. di panna montata
400 g. di ciliegie
5 grani di pepe nero
2 anici stellati
80 g. di zucchero
un pezzetto di stecca di cannella
sale


Preparazione:
Nel mixer unite la farina, il miele, il lievito, 2 uova e un pizzico di sale. Grattugiate solo la parte gialla del limone e aggiungetela al composto, frullate fino a ottenere una pasta omogenea. Amalgamate le uova rimaste, sgusciandole una alla volta all’interno del mixer, continuate a frullare a bassa velocità per 5-6 minuti. Incorporate il burro ammorbidito a temperatura ambiente, tagliato a dadini. Frullate per l’ultima volta fino ad ottenere un composto omogeneo, versatelo in una ciotola coprite con la pellicola trasparente e fatelo lievitare per 2 ore in un luogo asciutto e tiepido. Lavorate il composto per qualche minuto con un cucchiaio di legno o con una spatola per sgonfiarlo. Versatelo in uno stampo da babà o in uno stampo di ciambella imburrato e infarinato, coprite di nuovo e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Cuocete il babà nel forno già preriscaldato a 200c per 30 minuti, spegnete e fate raffreddare. In una casseruola unite le ciliegie snocciolate con il loro succo, la cannella, il pepe, l’anice stellato e lo zucchero e cuocete per 10 minuti, finché lo zucchero si sarà sciolto, ma le ciliegie saranno ancora consistenti. Sformate il babà su un piatto di portata spennellatelo con il fondo di cottura delle ciliegie e servitelo con la panna montata e le ciliegie.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
4 pomodori perini
1 melanzana
Olio per friggere
Zenzero grattugiato


Preparazione:
Tagliate a metà in senso orizzontale i 4 pomodori ed eliminate parte della loro polpa ottenendo 8 barchette. Riempiteli poi con salsa cruda di pomodoro e alcuni dadini di melanzane fritti in olio caldo e aromatizzateli con zenzero grattugiato.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
1 melone
200 g. di prosciutto crudo a fette sottili
16 olive farcite


Preparazione:
Tenete il melone per 3 ore in frigo prima di utilizzarlo. Le fette di prosciutto arrotolatele su se stesse. Tagliate il melone a metà, eliminate i semi, i filamenti e con l’apposito attrezzo ricavate tante palline. Infilate poi in 8 stecchini di legno il prosciutto, il melone alternandoli fino ad esaurimento.  Chiudete l’estremità con un oliva. Mettete gli spiedini su un piatto da portata e decorate a vostro piacere con un’insalata di stagione.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
400 g. di gelato al cioccolato
12 fragole
12 quadratini di pancarré
12 spiedini


Preparazione:
Infilate una pallina di gelato in uno stecchino e racchiudetela fra 2 mezze fragole. Preparate 12 spiedini, appoggiateli su altrettanti quadratini di pan carré tostato, e spennellate con la salsa di fragole.