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Preparazione:
Tagliate a metà gli avocado, svuotateli parzialmente e spruzzate sia la polpa che l’interno dei frutti con succo di limone. Lavate e asciugate l’insalata, raschiate le carotine e divideteli a metà, pulite i cipollotti e tagliate a striscioline i peperoncini. In una ciotola mettete tutte le verdure tranne l’insalata, e copritele di acqua ghiacciata lasciandole in frigo. Dividete ogni fetta di salmone in 4. Scolate le verdure e mescolatele in una terrina con l’insalata e il salmone. Salate l’interno degli avocado, pepateli e riempiteli con l’insalata. Mescolate il succo di limone con il sale, il pepe, e l’olio e condite con la vinaigrette gli avocado. Servite come piatto unico.