* Ingredienti


Dosi per 6 persone:
300 g. di colomba
3 cucchiai di brandy
3 cucchiai  di kirsch
1/2 litro di panna da montare
80 g. di zucchero a velo
60 g. di meringhe
60 g. di mandorle pelate
60 g. di amaretti
60 di amarene sciroppate
cacao zuccherato

per il frigo:
6 stampini o 6 ciotoline


Preparazione:
Rivestite gli stampini con la pellicola trasparente e lasciatela fuoriuscire abbondantemente. Tagliate la colomba a fette spesse di 1 cm, e ricavate 6 dischetti dello stesso diametro dei contenitori, e con il resto fate delle fettine per rivestire gli stampini. Poi spennellate con il brandy, e il kirsch mescolati insieme. Montate 3 dl. di panna ben fredda con 50 g. di zucchero a velo, finché diventerà soda, incorporate le mandorle, leggermente tostate e tritate grossolanamente, le amarene sgocciolate ( tenetene 6 da parte per la decorazione), gli amaretti, le meringhe, sbriciolati con le mani, e riempite gli stampini. Premete sopra i dischi come se fossero un coperchio. Ricoprite con la pellicola che usciva di fuori, e su ogni stampino mettete un piattino per un piccolo peso. Teneteli in frigo per 6 ore. Montate la panna rimasta con il resto dello zucchero a velo. Mettete la colomba nei piattini, eliminate la pellicola, cospargeteli con il cacao. Guarnite la sommità con un ciuffo di panna montata e al centro mettete un’amarena. Tenete i dolcini in frigo sino al momento di servire.