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* Ingredienti

Dosi per 4 persone:

8 peperoni
4 dl. di passata di pomodoro
300 gr. di riso
80 g. di olive
80 gr. di capperi sotto sale
3 acciughe sotto sale
30 gr. di prezzemolo
Origano
2 spicchi d’aglio
olio d’oliva
sale e pepe


Preparazione:
Sbucciate e schiacciate l’aglio,snocciolate le olive tagliateli a metà, il prezzemolo tritatelo, e dissalate le acciughe e i capperi. Le acciughe tagliateli a pezzettini. In una casseruola scaldate 2 cucchiai di olio e dorate l’aglio,unite la passata di pomodoro, il prezzemolo,il sale e il pepe e fate cuocere per 15 minuti, unite i capperi e le olive, insaporite per qualche minuto aggiungete le acciughe e l’origano. Lavate i peperoni asciugateli eliminate i semi, il picciolo e i filamenti e teneteli da parte. Cuocete la pasta, scolatela al dente, unitela alla salsa e mescolate. Ungete una teglia con 1 cucchiaio di olio mettete i peperoni, riempiteli con la pasta, conditeli con 2 cucchiai di olio e infornateli  a 180c per 40 minuti. Servite caldo.