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Potete ridurre a 10 minuti il tempo di marinatura, se preferite mantenere vivo il gusto del pesce crudo.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
500 g. di alici
40 g. di soncino
20 olive nere
3 cl. di succo di limone
8 cl. di olio d’oliva
10 g. di prezzemolo
sale
pepe bianco


Preparazione:
Pulite le alici, eliminate la lisca e la testa, poi lavatele e asciugatele. Preparate la marinatura con 5 cl. di succo di limone, 5 cl. di olio d’oliva, e il prezzemolo, salate, pepate e metteteci a marinare le alici per 30 minuti. Condite l’insalata con il rimanente olio e limone e insaporitela con il sale e il pepe. Snocciolate le olive e tagliatele in quattro. Mettete il soncino nei singoli piatti, disponetevi sopra le alici e guarnite con le olive.