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Nel caso piu’ generale un programma della MdP è costituito da 4 fasi di durata variabile a seconda del programma stesso e delle dimensioni della pagnotta.

Preriscaldamento degli ingredienti: La macchina riscalda leggermente gli ingredienti nel cestello prima di avviare la fase di impasto. Non tutte le macchine e non tutti programmi prevedono tale fase.

In genere costituito da una fase di miscelazione lenta e una o piu’ fasi di impasto vero e proprio. Molte macchine, verso la fine di questa fase emettono una segnalazione acustica che indica che è giunto il momento per aggiungere semi, uvetta, gocce di cioccolato, frutta, ecc...

Lievitazione: Uno o piu’ cicli di lievitazione, intervallati da brevissime lavorazioni dell'impasto.

Fase finale del ciclo in cui avviene la cottura.
Fonte: kucinare.it