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Preparazione:
Sulla spianatoia mettete la farina a fontana, aggiungete al centro la pasta di pane a pezzettini, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio e impastate energicamente per 15 minuti. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Fate un pane e lasciate riposare coperto da un tovagliolo. Mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida e lasciatela per 5 minuti. Lavate le bietole, sgocciolatele, asciugatele e tagliatele a listarelle e mettetele in una terrina. Aggiungete l’uvetta sgocciolata e asciugata, 1 cucchiaio d’olio, un pizzico di peperoncino e il sale. Con il mattarello stendete la pasta, fino ad ottenere una sfoglia larga e sottile. Mettetela su una piastra unta di olio e sistemate su una metà di pasta il composto di bietole. Ripiegatela con l’altra metà della pasta, formando una mezzaluna, saldate bene i bordi. Spennellate tutta la superficie della pasta con l’olio rimasto e mettetelo in forno già caldo a 200c per 25 minuti. Servitelo caldo.
Consiglio: Potete sostituire alle bietole la scarola, sbollentata e insaporita con capperi, olive nere, e un filetto di acciuga sott’olio spezzettata.