* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
200 g. di panettone leggermente secco
200 g. di zucchero
4 uova
1 litro di latte intero
4 cucchiai di rum
1 pezzetto di cannella
la scorza di 1/2 limone
burro per lo stampo


Preparazione:
Ungete con il burro uno stampo per budini senza buco, tagliate il panettone a fette, spruzzatele con il rum e utilizzatele per foderare lo stampo. In una casseruola versate il latte con la scorza di limone, la cannella e portatelo a ebollizione. Nel frattempo sbattete le uova, con lo zucchero e, quando il latte sarà bollente, spegnete il fuoco, lasciatelo intiepidire, eliminando la scorza di limone, la cannella e versatelo a filo sulle uova sbattute, mescolando con un cucchiaio di legno senza formare grumi, e quindi versatelo nello stampo. Fate scaldare l’acqua in un recipiente, più basso dello stampo. Scaldate il forno a 180c, mettete lo stampo nel recipiente con l’acqua calda, copritelo e infornatelo. Fate cuocere a bagnomaria per 1 ora, l’acqua deve essere sempre calda, ma non deve bollire, se fosse troppo calda aggiungete l’acqua fredda e abbassate la temperatura. Servite il budino tiepido o freddo.