31/07/2012
Torta ai lamponi e panna
* Ingredienti:
Dosi 8 persone:
350 gr. di cioccolato bianco
12 cl. di panna da cucina
80 gr. di burro a pezzetti
2 cucchiai di sciroppo di zucchero di canna
300 gr. di lamponi freschi
1 fondo di pasta brisée già pronta
12 cl. di gelatina di lamponi
Preparazione:
Tagliate il cioccolato bianco a pezzetti e fatelo fondere a bagnomaria, continuando a mescolare. In una piccola casseruola mescolate la panna, il burro, e lo sciroppo di zucchero di canna. Scaldate il composto a fuoco medio, mescolando continuamente. Al primo bollore, togliete la casseruola dal fuoco. Versate il preparato in una terrina e aggiungete il cioccolato bianco fuso, continuando a mescolare sino ad ottenere una consistenza spumosa. Lasciate raffreddare quindi incorporate delicatamente 250 g. di lamponi. Distribuite il preparato ottenuto sul fondo di pasta e tenetelo in frigorifero per almeno 2 ore. Guarnite la torta con i lamponi rimasti. Fate sciogliere la gelatina di lamponi sino a quando non diventa fluida, quindi versatela sulla per renderla brillante. Lasciate raffreddare la torta prima di servirla.
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