11/07/2012
Tortiglioni con mozzarella e melanzane
* Ingredienti:
Dosi per 4 persone:
400 g di pasta tortiglioni
2 melanzane
400 gr. passata di pomodoro
250 gr. mozzarella
basilico
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe
Preparazione:
Sbucciare le melanzane e tagliarle a dadini. Metterle sotto sale per circa mezz'ora, in una padella antiaderente scaldate l'olio e friggete le melanzane. Cucinate la passata di pomodoro con il basilico, il sale e il pepe (a piacere), appena pronta versatevi le melanzane. Cuocete in abbondante acqua salata la pasta, scolatela e versatevi sopra il sugo con le melanzane, aggiugete quindi la mozzarella precedentemente tagliata a dadini, mescolate e servite immediatamente.
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