* Ingredienti:



Dosi per 4 persone:
4 bistecche di manzo
6 cucchiai d'olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
gr. 300 di pomodori pelati
capperi
origano
sale
pepe


Preparazione:
In una padella scaldate 3 cucchiai d'olio, mettete le bistecche e cuocetele a fuoco vivo, pochi minuti per parte, voltandole senza pungerle; abbassate la fiamma e cuocetele qualche minuto. Sgocciolatele, mettetele su un piatto caldo, salatele, pepatele e tenetele al caldo. Aggiungete il rimanente olio al fondo di cottura della carne, imbiondite l'aglio, versate i pomodori, i capperi e l'origano, salate. Dopo una decina di minuti rimettete le bistecche col sugo che avranno perso, fatele insaporire, togliete l'aglio e servite.

* Ingredienti:


Dosi per 4 persone:
4 ossibuchi di vitello da gr. 300 circa ognuno
farina
gr. 60 di burro
un pezzetto di cipolla tritata
una spruzzata di vino bianco
gr. 500 di pomodori pelati
2 spicchi d'aglio
la parte grattugiata della buccia di mezzo limone
una manciata di prezzemolo tritato
sale


Preparazione:
In un tegame largo fate imbiondire il burro e la cipolla, mettete gli ossibuchi leggermente infarinati, rosolateli da entrambe le parti a fuoco vivo e spruzzateli col vino. Appena evaporato, versate i pelati spezzettati con la loro acqua, aggiungete gli spicchi d'aglio, salate, coprite il tegame e portate a cottura a fuoco lento per un'ora e mezza circa. Togliete gli spicchi d'aglio, cospargete di prezzemolo e di buccia di limone e rimescolate. Dopo qualche minuto servite.

* Ingredienti:



Dosi per 4 persone:
300 g. di farina
300 g. di zucchero
300 g. di acqua
25 g. di mandorle intere con buccia
25 g. di mandorle con buccia tritate
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 noce moscata
200 g. di arancia candita a pezzetti
200 g. di cedro candito a pezzetti


Preparazione:
Nell'acqua far bollire per cinque minuti lo zucchero, le mandorle intere e quelle a tritate, la noce moscata grattugiata, dopo di che aggiungete la frutta candita, continuando a far bollire il tutto per altri cinque minuti. Sempre in fase di cottura, aggiungete la farina un poco per volta continando a mescolare finchè l'impasto non sarà completamente amalgamato. Versate il tutto in una teglia sul fondo della quale deve essere posta un'ostia, stendete in maniera omogenea l'impasto, cospargete con lo zucchero a velo. Prima di servire il dolce va fatto raffreddare.

* Ingredienti:

Dosi per 5 persone:
500 g. orecchiette
300 g. salsiccia fresca
una bustina di zafferano
2 cucchiai passato denso di pomodoro
40 g. pecorino grattugiato
2 spicchi di aglio,
vino bianco
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

 
 
Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola con  abbondante acqua salata, versate le orecchiette qualche istante prima dell’ebollizione e aggiungete quasi tutta la bustina dello zafferano nell’acqua di cottura. Nel frattempo, fate soffriggere i due spicchi d’aglio facendoli rosolare, unite le salsicce spellate e sminuzzate e, a fuoco dolce, lasciate che la carne prenda colore, quindi, aggiungete del vino bianco e lasciatelo evaporare. Diluite lo zafferano rimasto in qualche cucchiaio di acqua calda e versatelo sulle salsicce, poi aggiungete il passato di pomodoro, diluito in un altro mestolo di acqua calda. Salate (poco), pepate e cuocete il sugo per qualche minuto  a fiamma moderata. Scolate le orecchiette, conservando un po’ dell’acqua di cottura che vi potrà servire qualora si dovesse rapprendere troppo la salsa, conditeli subito  con il pecorino, mescolando rapidamente, in modo che il formaggio si fonda al calore della pasta. Poi rovesciatevi sopra il sugo bollente, unite il tutto e rimescolate con molta cura. 

* Ingredienti:


Dosi per 6/8 persone:
8 o 10 mele
150 g. burro
150 g. zucchero semolato
250 g. circa pasta brisée
cannella macinata


Preparazione:
Preparare tutti gli ingredienti. Accendere il forno. Mettere in uno stampo d’acciaio (Ø 26 cm) lo zucchero e il burro. Sul fornello a buon fuoco far sciogliere lo zucchero, fino al punto giusto di caramellizzazione. Fare attenzione che non bruci. Togliere lo stampo dal fuoco. Sbucciare e tagliare in quarti le mele. Disporre i quarti di mela nello stampo, sul caramello, ben addossati tra loro. Tagliare in pezzi più piccoli i quarti che avanzano e riempire tutti gli spazi. Spolverare di cannella. Coprire le mele con un foglio d’alluminio e mettere nel forno caldo per 20 o 25 minuti, in modo che cuociano a metà e inizino ad assorbire il caramello. Togliere dal forno. Spianare la pasta brisée a 3 o 4 mm, ottenendo un disco appena poco più largo dello stampo. Disporlo sulle mele, facendolo rientrare nel bordo dello stampo e rincalzando bene gli orli. Mettere in forno caldo (200° C) fino a che la pasta sia cotta e il caramello cominci a far capolino tutto intorno: occorreranno circa 35-40 minuti. Togliere dal forno. Sformare immediatamente su un largo piatto, facendo attenzione perché una parte del caramello sarà liquida. Servire tiepida o fredda, accompagnando, se si vuole, con gelato alla vaniglia o con panna montata.

* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:

1 scatola di mais
1/2 peperone rosso
1/2 peperone verde
1/2 peperone giallo
2 pomodori rossi di grandezza media
1 cipolla
olio
sale

Preparazione:
Scolare il mais dal liquido della scatola (sciacquatelo se vi piace), lavare i peperoni e i pomodori e farli a cubetti. Fare lo stesso con la cipolla e aggiungere al resto. Mettere tutto in una insalatiera, aggiungere sale e olio a volontà e mescolare bene.

* Ingredienti:


Dosi per 2 persone:

1/2 pollo intero
2 arance
1 rametti di rosmarino
2 foglie d'alloro fresco
1 cipolla
peperoncino secco
olio extra-vergine d'oliva
50 ml di Marsala all'uovo
olive nere
1 cucchiaio di marmellata di arance
sale
pepe





Preparazione:
Tagliate il pollo a pezzi, salate e pepate. Scaldate l'olio in una padella e rosolatevi i pezzi di pollo da tutti i lati finché risultano ben dorati. Spremete le arance, tagliate la cipolla a fettine sottili e tagliate le olive a rondelle. Quando il pollo è ben dorato, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte. Nel sugo di cottura rosolate le cipolle, aggiungete il rosmarino e l'alloro, versate il succo d'arancia e il marsala. Salate a piacere, aggiungete a piacere il peperoncino secco, quindi le olive e la marmellata. Riponete il pollo nel sugo e fate cucocere a fuoco lento e coperto per circa 40 minuti.

* Ingredienti:


Dosi per 4 persone:
350 g. Farfalle
150 g. Peperoni gialli
100 g. Peperoni rossi
100 g. Rucola
50 g. Cipolla bianca
4 cucchiai Olio extravergine di oliva
2 Filetti di acciughe
2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
1 cucchiaio Prezzemolo tritato
Sale  q. b.
Pepe  q. b.


Preparazione:
Fiammeggiare i peperoni. Spellarli, eliminando i filamenti bianchi interni, e tagliarli a quadretti. Rosolare la cipolla, le acciughe e il prezzemolo nell'olio. Aggiungere i peperoni e parte della rucola. Salare leggermente la salsa e toglietela dal fuoco. Cuocere le Farfalle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle per poco tempo nella salsa ai peperoni. Aggiungere la rucola rimanente, spolverare con il Parmigiano Reggiano grattugiato, e servire.

* Ingredienti:

4/10 di gin
2/10 di vermouth rosso
2/10 di spremuta d’ arancia



Preparazione:
Versare tutti gli ingredienti insieme al ghiaccio nello shaker. Agitare leggermente e versare, filtrare nella coppetta di cocktail.

* Ingredienti:
8 patate
1 cipolla bianca
rosmarino
sale
pepe
olio extravergine di olive


Preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi non molto grossi, in modo da potersi cucinare bene. Ungete una teglia, aggiungete le patate, la cipolla tagliata a fettine, il sale il pepe e molto rosmarino. Mescolate tutti gli ingredienti e infornate a 180° per circa 30 minuti.